▲山東煙臺一家烤肉店通過社交平臺發(fā)視頻稱，店內(nèi)使用玉米作為燃料。圖/大皖新聞

又現(xiàn)烤肉店用玉米做燃料的新聞。

據(jù)大皖新聞報道，近日，山東煙臺一家烤肉店通過社交平臺發(fā)視頻稱，店內(nèi)使用玉米作為燃料，引發(fā)爭議。對此，店家回應稱，使用的玉米有一部分是從周邊農(nóng)戶手中收來的，他們不認為是浪費，而是幫助了農(nóng)民。其稱，這些玉米有的是從農(nóng)戶手中收購的，有的則是采購的陳化糧。

類似烤肉店用玉米做燃料的事例并不鮮見，據(jù)媒體報道，近年有多個地方的烤肉店在用玉米粒作燃料。不久前，遼寧沈陽某餐館用玉米烤肉的視頻，也引發(fā)熱議。而2024年5月，針對當?shù)乜救獾暧糜衩琢Ｗ魅剂系默F(xiàn)象，大連農(nóng)業(yè)部門工作人員表示，對于商家的行為不提倡。

客觀而言，烤肉店收購玉米當燃料，若小量使用或者用的是不宜食用的陳化糧等玉米，則未必會造成嚴重的糧食浪費，可能還有助農(nóng)戶增收。但每次這樣的新聞出來，都會引發(fā)網(wǎng)友熱議，公眾對于此類事件都很敏感，這說明人們對玉米作為重要糧食作物、承載糧食安全的重要意義仍然高度重視。這種敏感不容忽視。

商家直接用玉米作燃料，的確易被視作對糧食資源的消耗，尤其在糧食安全仍需重視的背景下，這種行為頻頻出現(xiàn)，容易引發(fā)公眾對糧食資源分配合理性的質(zhì)疑。

此次事件中，烤肉店發(fā)布的視頻中稱：“別人用炭，我們用這個（玉米），火更柔、煙更靜，所以肉里會有一絲淡淡的甜?！逼涞觊L還稱，該店一直是使用玉米做燃料，因為他們認為玉米更加環(huán)保、健康。雖然店內(nèi)使用的總量不多，但收購的價格并不低于市場價。

這固然說明，用玉米做燃料對烤肉店等商家而言有一些商業(yè)優(yōu)勢，這種選擇符合其“市場理性”。但鑒于玉米當燃料的現(xiàn)象頻現(xiàn)，而節(jié)約糧食和糧食安全仍是不可忽視的重要課題，這意味著要以更大的視野來審慎看待這一問題。

當前，我國玉米主要用于飼料加工、工業(yè)原料、食品加工和人用。國家政策層面，對玉米的用途也不無引導和把控。例如，2022年，中央一號文件明確指出“嚴格控制以玉米為原料的燃料乙醇加工”。這是2017年國家提出“適度發(fā)展糧食燃料乙醇”之后的政策調(diào)整。

從“適度發(fā)展”到“嚴格控制”，對玉米工業(yè)用途的限制，有助于促進玉米產(chǎn)銷平衡，保障國家糧食安全。而這一變化，實際也在宏觀層面為玉米的用途做出了方向性的指引。

此外，在傳統(tǒng)觀念中，糧食是生存基礎，其用途應符合社會倫理。烤肉店用玉米作燃料的行為可能被人視為與節(jié)約糧食、尊重自然的傳統(tǒng)價值觀相悖，從而引發(fā)公眾的情感共鳴和輿論爭議。對公眾的這一感受也應予以理解和尊重。

烤肉店等商家若使用的是陳化糧等不可食用的玉米，則應無多大問題。若商家大規(guī)模使用品質(zhì)良好、可食用的玉米，則確實不符合節(jié)約糧食原則。畢竟，我國雖糧食連年豐收，但糧食安全始終是底線，任何可能的浪費都應警惕。

總之，公眾的敏感反應體現(xiàn)了對資源合理利用和糧食安全的關切。而這一爭議若能促使各界重新審視糧食資源的多元價值和可持續(xù)利用路徑，則不無裨益。

撰稿 / 辛河（媒體人）

編輯 / 柯銳

校對 / 楊利