5月16日，一則沖上熱搜的網(wǎng)傳視頻中，被掰開(kāi)的雞腿里蛆蟲(chóng)肉眼可見(jiàn)，網(wǎng)友紛紛留言表示“好惡心”。正新雞排再度因食安問(wèn)題陷入輿論漩渦。
貴州省仁懷市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布情況通報(bào)稱(chēng)，對(duì)于網(wǎng)傳視頻高度重視，經(jīng)查，該涉事門(mén)店證照齊全。該局已對(duì)現(xiàn)場(chǎng)同類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行封存并送檢，將根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果依法查處。
當(dāng)天，新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者嘗試聯(lián)系正新雞排總部獲取事件最新進(jìn)展，其招商部門(mén)工作人員表示此事由品牌部門(mén)處理，并記錄了記者聯(lián)系方式承諾轉(zhuǎn)達(dá)，截至發(fā)稿未能收到回復(fù)；其客服部門(mén)的工作人員表示不清楚具體情況，但是“聽(tīng)說(shuō)已經(jīng)處理結(jié)束了”。同日，仁懷市市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員告訴記者，后續(xù)若有情況更新會(huì)在官方渠道發(fā)布。
而在正新雞排“雞腿生蛆”事件背后，這家由演員黃渤代言、曾坐擁2.5萬(wàn)家門(mén)店的小吃“巨頭”，門(mén)店數(shù)量已“腰斬”至約1萬(wàn)家，其“十萬(wàn)門(mén)店夢(mèng)”已經(jīng)漸行漸遠(yuǎn)。
多次被曝出食品安全問(wèn)題
演員黃渤代言的正新雞排，已經(jīng)不是第一次觸及食安問(wèn)題。
2022年10月，北京市房山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于餐飲業(yè)食品安全大檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的處置通報(bào)，其中提到，正新雞排北京首香餐飲中心店當(dāng)事人加工、制作食品的工具用具未能專(zhuān)用的行為，違反了相關(guān)規(guī)定，北京市房山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)其下發(fā)責(zé)令改正通知書(shū)，要求其立即改正。
2023年11月，湖南省張家界市永定區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員對(duì)一家正新雞排門(mén)店進(jìn)行查封，原因是該店存在食品安全問(wèn)題。據(jù)媒體報(bào)道，涉事門(mén)店操作間有老鼠出沒(méi)。
2024年7月，有網(wǎng)友發(fā)帖稱(chēng)其在江西省贛州市章貢區(qū)的一家正新雞排店打工時(shí)，發(fā)現(xiàn)該門(mén)店存在蒼蠅污染食物、烹炸用油反復(fù)使用20多天不換油等衛(wèi)生安全隱患。章貢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)介入，對(duì)涉事門(mén)店的用油問(wèn)題展開(kāi)專(zhuān)項(xiàng)檢查。
細(xì)細(xì)數(shù)來(lái)，正新雞排近年多次因食品安全問(wèn)題被曝光，涉及衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、使用過(guò)期原料、老鼠出沒(méi)、員工操作不規(guī)范等多種情況。
在黑貓投訴平臺(tái)上，共有1011條投訴中包含“正新雞排”一詞，投訴內(nèi)容包括商品生蛆、吃到生肉、吃出鋼絲球等。
戰(zhàn)略定位專(zhuān)家、福建華策品牌定位咨詢(xún)創(chuàng)始人詹軍豪接受新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者采訪時(shí)表示，正新雞排頻頻出現(xiàn)食安問(wèn)題，反映出企業(yè)在管理方面存在諸多漏洞，“在加盟管理上，其加盟店比例高，可能存在總部對(duì)加盟商監(jiān)管不力的情況。供應(yīng)鏈管理也有缺陷，存在原料運(yùn)輸或解凍環(huán)節(jié)污染的可能；還暴露出員工培訓(xùn)方面不到位的問(wèn)題，導(dǎo)致員工衛(wèi)生意識(shí)淡薄、操作不規(guī)范等?！?/p>
記者注意到，正新雞排在食品安全問(wèn)題上多次被曝光，但其回應(yīng)多為“正在核實(shí)”“部分情況不屬實(shí)”等，口徑往往來(lái)自官方客服或者涉事門(mén)店的工作人員，鮮少把明確且具體的整改措施告知公眾。在其官網(wǎng)、官方公眾號(hào)、官方微博上也都沒(méi)有檢索到關(guān)于食安事件的相關(guān)聲明或情況通報(bào)。
不過(guò)，據(jù)媒體此前報(bào)道，2018年正新雞排創(chuàng)始人陳傳武曾有過(guò)表態(tài)，“如果有些加盟商執(zhí)意要在外進(jìn)貨，我們會(huì)勸他放棄加盟?，F(xiàn)在消費(fèi)者的食品安全觀念也強(qiáng)了，外部進(jìn)貨有一定風(fēng)險(xiǎn)。正新雞排的態(tài)度是，哪怕一包紙都要在總部進(jìn)貨?！?/p>
門(mén)店數(shù)量較巔峰期已“腰斬”
官網(wǎng)顯示，陳傳武于1995年創(chuàng)辦溫州市白云食品有限公司，生產(chǎn)和代理速凍食品。2000年，公司業(yè)務(wù)開(kāi)始轉(zhuǎn)型，并在浙江溫州開(kāi)設(shè)第一家正新休閑小吃店，后逐步發(fā)展成為現(xiàn)在的萬(wàn)店品牌——正新雞排。
正新雞排也曾有過(guò)輝煌時(shí)刻，其曾提出森林計(jì)劃——“十萬(wàn)門(mén)店，千億產(chǎn)值”。2019年，正新雞排的門(mén)店數(shù)量便突破2萬(wàn)家。2020年，正新雞排曾做到“單月單店簽約突破600家”。2022年年初，正新雞排的門(mén)店數(shù)量一度高達(dá)2.5萬(wàn)家。
而“低價(jià)”則是正新雞排的營(yíng)收法寶。2023年，正新雞排發(fā)布過(guò)一個(gè)武漢某加盟門(mén)店?duì)I業(yè)額暴漲5倍多的案例，并透露其秘訣是“正新9.9元散稱(chēng)炸雞引領(lǐng)增長(zhǎng)，整體營(yíng)業(yè)額占比55%，有力拉高營(yíng)收?！标悅魑湟苍鴮?duì)外表示：“我們提倡大眾化消費(fèi)，走低廉價(jià)格，盈利主要靠走量?！?/p>
2020年，陳傳武接受媒體采訪時(shí)曾表示，正新雞排通過(guò)直營(yíng)帶動(dòng)加盟，利用直營(yíng)店進(jìn)行前期人才儲(chǔ)備，并通過(guò)員工激勵(lì)制度如“店長(zhǎng)責(zé)任書(shū)”“個(gè)人承包制”“單店入股制”等，將員工利益與品牌深度綁定。
不過(guò)，正新雞排也曾被曝經(jīng)營(yíng)不善。2023年12月，正新雞排網(wǎng)站和微博發(fā)布聲明稱(chēng)，有個(gè)別賬戶(hù)冒用上海正新食品集團(tuán)有限公司名義，偽造公司公章，發(fā)布含有“公司經(jīng)營(yíng)不善，資金鏈斷裂等多種原因，無(wú)法繼續(xù)提供服務(wù)……”的不實(shí)內(nèi)容，公司目前一切經(jīng)營(yíng)正常，不存在上述情況。
然而，門(mén)店數(shù)量下滑卻是事實(shí)。窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示，目前正新雞排的門(mén)店數(shù)量為10695家，與其巔峰期的2.5萬(wàn)家相比已經(jīng)“腰斬”。
中國(guó)企業(yè)資本聯(lián)盟副理事長(zhǎng)柏文喜分析，“正新雞排的門(mén)店數(shù)量萎縮，可能與品牌形象受損和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇有關(guān)。正新雞排的主要產(chǎn)品集中在雞排及相關(guān)小吃，產(chǎn)品種類(lèi)相對(duì)單一。在消費(fèi)者需求日益多樣化的情況下，這種單一化的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)可能限制其市場(chǎng)拓展和盈利能力?！?/p>
詹軍豪指出，正新雞排的優(yōu)勢(shì)在于品牌知名度高，門(mén)店分布廣，產(chǎn)品價(jià)格親民，有穩(wěn)定的消費(fèi)群體。劣勢(shì)是對(duì)加盟商的管理不足，導(dǎo)致食安問(wèn)題頻發(fā)，損害品牌形象；產(chǎn)品創(chuàng)新不足，難以滿(mǎn)足消費(fèi)者日益多樣化的需求；在年輕化營(yíng)銷(xiāo)方面滯后，錯(cuò)失與年輕一代建立情感連接的機(jī)會(huì)。
新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者 閻俠
編輯 楊娟娟
校對(duì) 付春愔
