7月15日，2025新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)年會(huì)“消費(fèi)大會(huì)——開啟新消費(fèi)下半場(chǎng)”在上海舉辦。首旅酒店集團(tuán)總經(jīng)理，如家酒店集團(tuán)董事長(zhǎng)、首席執(zhí)行官孫堅(jiān)在主旨演講中表示，消費(fèi)服務(wù)業(yè)的發(fā)展離不開政策支持，企業(yè)更需認(rèn)清市場(chǎng)現(xiàn)狀，把握總量、分量、增量和存量之間的關(guān)系，以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

首旅酒店集團(tuán)總經(jīng)理，如家酒店集團(tuán)董事長(zhǎng)、首席執(zhí)行官孫堅(jiān)。

多元化“分量”劇變重塑市場(chǎng)格局

孫堅(jiān)表示，消費(fèi)服務(wù)業(yè)是一個(gè)涵蓋酒店、旅游、休閑等眾多領(lǐng)域的龐大產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展與中國(guó)經(jīng)濟(jì)的整體走向密切相關(guān)。盡管整體趨勢(shì)向上，但企業(yè)仍面臨諸多挑戰(zhàn)，這源于市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的深刻變化。“要真正理解酒店文旅消費(fèi)服務(wù)業(yè)的現(xiàn)狀，必須從四個(gè)量入手，即總量、分量、增量和存量?！?/p>

他指出，這幾年整個(gè)旅游休閑的總量一直在上升，從已經(jīng)過(guò)去的清明、端午以及五一小長(zhǎng)假來(lái)看，人次數(shù)都是增長(zhǎng)的。所以，“總量”帶來(lái)了信心，市場(chǎng)依然活躍豐富。但部分企業(yè)面臨挑戰(zhàn)，“分量”的變化值得關(guān)注，其特色和程度都發(fā)生了顯著改變。

在過(guò)去，旅游業(yè)務(wù)主要集中在少數(shù)核心城市，如北京、上海等。然而，如今情況已經(jīng)發(fā)生了巨大變化。三線、四線甚至五線城市憑借特色體驗(yàn)，吸引了大量游客，尤其是年輕消費(fèi)者。孫堅(jiān)舉例說(shuō)，一些小城市可能因?yàn)橐坏捞厣朗郴蛘咭粋€(gè)獨(dú)特的文化活動(dòng)而成為熱門旅游目的地。這種現(xiàn)象在過(guò)去是難以想象的，但如今卻成為常態(tài)。這種“分量”的變化導(dǎo)致“總量”分流，改變了旅游市場(chǎng)的格局，也對(duì)企業(yè)的戰(zhàn)略布局提出了新的要求。

此外，旅游人群的分化也加劇了分量的變化。孫堅(jiān)提到，過(guò)去旅游市場(chǎng)主要分為商務(wù)和休閑兩大類，其中商務(wù)旅游占據(jù)了60%到70%的市場(chǎng)份額，是酒店和旅游行業(yè)的主要支撐。然而，如今休閑旅游市場(chǎng)正在快速增長(zhǎng)，且不同年齡段的人群對(duì)旅游休閑的需求各不相同。比如，Z世代年輕一族追求個(gè)性化、多樣化的旅游體驗(yàn)，更傾向于探索小眾目的地和體驗(yàn)獨(dú)特的文化活動(dòng)；而60歲到80歲的銀發(fā)一族則更注重舒適和健康，他們更愿意選擇一些適合老年人的旅游產(chǎn)品和服務(wù)；30歲到50歲以家庭為代表的群體，則更關(guān)注旅游的安全性和親子互動(dòng)性。這種人群的分化使得市場(chǎng)更加細(xì)分，“過(guò)去五星級(jí)酒店以一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)覆蓋所有人群，現(xiàn)在需要更加精準(zhǔn)地定位目標(biāo)客戶群體?！?/p>

孫堅(jiān)還指出，目的地的定義也在發(fā)生改變。過(guò)去，旅游目的地主要以山水古跡為主，如黃山、故宮等。然而，如今蘇超、潮州美食、演唱會(huì)等都能“成就”一個(gè)新的熱門目的地。這種目的地的多元化進(jìn)一步分散了市場(chǎng)“總量”，使得企業(yè)需要更加關(guān)注消費(fèi)者的需求變化，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)策略。在他看來(lái)，這些變化是新時(shí)期消費(fèi)服務(wù)業(yè)的新趨勢(shì)，企業(yè)必須重新審視市場(chǎng)，尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

重構(gòu)“四個(gè)量”實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展

孫堅(jiān)指出，增量和存量是消費(fèi)服務(wù)業(yè)未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵。過(guò)去四十年，中國(guó)酒店業(yè)在規(guī)模上取得了巨大成就，但增量發(fā)展需更加有序，要與未來(lái)消費(fèi)者需求相匹配。他強(qiáng)調(diào)，“增量”不僅要關(guān)注規(guī)模，更要注重品質(zhì)、內(nèi)容和數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用。

在過(guò)去，中國(guó)酒店業(yè)經(jīng)歷了快速擴(kuò)張的階段，許多酒店集團(tuán)通過(guò)大規(guī)模的建設(shè)和投資，實(shí)現(xiàn)了規(guī)模的快速增長(zhǎng)。然而，孫堅(jiān)指出，這種發(fā)展模式已經(jīng)難以適應(yīng)當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境。隨著消費(fèi)者需求的不斷變化，酒店業(yè)需要更加注重品質(zhì)和內(nèi)容的提升。例如，消費(fèi)者對(duì)酒店的環(huán)境、服務(wù)、設(shè)施等方面的要求越來(lái)越高，酒店需要不斷提升自身的品質(zhì)，以滿足消費(fèi)者的需求。此外，數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用也成為酒店業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)。通過(guò)數(shù)字化技術(shù)，酒店可以更好地了解消費(fèi)者的需求，提供更加個(gè)性化的服務(wù)，提升消費(fèi)者的體驗(yàn)。

“酒店行業(yè)作為一個(gè)高投入的重資產(chǎn)行業(yè)，如何煥新產(chǎn)品能力、運(yùn)營(yíng)能力和技術(shù)發(fā)展能力，需要全社會(huì)包括我們每個(gè)經(jīng)營(yíng)體去共同關(guān)注?！睂?duì)于存量問題，孫堅(jiān)表示，酒店行業(yè)存量資產(chǎn)的運(yùn)營(yíng)和更新是一個(gè)現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)。他提到，城市更新和消費(fèi)補(bǔ)貼政策等措施為存量資產(chǎn)的盤活提供了機(jī)遇，企業(yè)需共同關(guān)注如何讓存量資產(chǎn)煥發(fā)新生。比如，一些老舊的酒店可以通過(guò)改造升級(jí)，引入新的設(shè)計(jì)理念和技術(shù)，提升自身的競(jìng)爭(zhēng)力。此外，企業(yè)還可以通過(guò)優(yōu)化運(yùn)營(yíng)模式，提高存量資產(chǎn)的利用效率，實(shí)現(xiàn)存量資產(chǎn)的價(jià)值最大化。

孫堅(jiān)認(rèn)為，重構(gòu)“四個(gè)量”是未來(lái)戰(zhàn)略布局的重要部分?！霸谶^(guò)去20多年的發(fā)展中，首旅如家等企業(yè)正是借助了總量增長(zhǎng)以及增量快速擴(kuò)張，實(shí)現(xiàn)規(guī)模迅速擴(kuò)大。然而，如今我們所面臨的是一個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)分量不斷細(xì)分的新環(huán)境，以及存量資產(chǎn)在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中所遭遇的現(xiàn)實(shí)問題。這就需要我們?cè)趹?zhàn)略層面進(jìn)行更深入的研究和思考。”

他指出，如今需面對(duì)分量變化和存量問題，從政策、商業(yè)和經(jīng)營(yíng)層面進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整。企業(yè)需要更加關(guān)注市場(chǎng)變化，及時(shí)調(diào)整自身的發(fā)展戰(zhàn)略。例如，企業(yè)可以通過(guò)加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研，了解消費(fèi)者的需求變化，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)策略。此外，企業(yè)還可以通過(guò)加強(qiáng)與政府部門的溝通，爭(zhēng)取政策支持，為自身的發(fā)展創(chuàng)造良好的政策環(huán)境。

孫堅(jiān)還提到，消費(fèi)服務(wù)業(yè)需在現(xiàn)有基礎(chǔ)上繼續(xù)發(fā)展，不僅要追求規(guī)模，更要追求質(zhì)量。與此同時(shí)，他強(qiáng)調(diào)，重構(gòu)“四個(gè)量”，是消費(fèi)服務(wù)行業(yè)未來(lái)戰(zhàn)略布局的重要部分。企業(yè)需要解決存量問題，增強(qiáng)韌性，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。企業(yè)不能僅僅滿足于現(xiàn)有的成就，而要不斷探索新的發(fā)展模式和發(fā)展路徑。

新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者 曲筱藝 編輯 陳莉 校對(duì) 柳寶慶