7月正值南北方降雨集中，各類(lèi)應(yīng)季水果也大量上市。同時(shí)，相關(guān)說(shuō)法也在網(wǎng)上流傳，比如洪水淹過(guò)的包裝食品可以吃等。這些說(shuō)法是否科學(xué)？
1. 洪水淹過(guò)的包裝食品可以吃？放棄吧
謠言：近期有網(wǎng)傳說(shuō)法認(rèn)為，洪水淹過(guò)的包裝飲料等食品，只要沒(méi)開(kāi)封就能食用。
真相：“科普中國(guó)”平臺(tái)發(fā)文指出，沒(méi)開(kāi)封的包裝飲料等食品，依然可能受到污染，這是因?yàn)楹樗畷?huì)帶來(lái)一些污染物以及病原體，如可導(dǎo)致腹瀉的產(chǎn)毒性大腸桿菌、小隱孢子蟲(chóng)等。其次，瓶裝飲料最常用的瓶蓋是螺旋式瓶蓋，而使用這種瓶蓋的容器并不屬于防水容器，因此被洪水浸泡過(guò)的飲料等食品不宜直接食用。
2. 水果削掉發(fā)霉部分還能吃？不安全
謠言：有說(shuō)法認(rèn)為，如果水果有一些發(fā)霉，可以削掉發(fā)霉的部分再吃。
真相：北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、北京市委網(wǎng)信辦等單位聯(lián)合辟謠平臺(tái)共同發(fā)布的7月“科學(xué)”流言榜發(fā)文表示，水果的霉菌或是因?yàn)榉胖脮r(shí)間過(guò)久或表面?zhèn)趯?dǎo)致霉菌侵入并滋生，這些霉菌會(huì)產(chǎn)生并積累真菌毒素。比如蘋(píng)果、梨等水果滋生霉菌后，展青霉素的量會(huì)逐漸增加，這是一種神經(jīng)毒素，會(huì)導(dǎo)致食用者發(fā)生急、慢性食物中毒，可能出現(xiàn)惡心、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀，且具有致畸性和致癌性。這些毒素也會(huì)不同程度存在于腐爛部位的周?chē)M織，并且其含量會(huì)隨著腐爛部位直徑的增加而增加。因此，只是削掉霉變部位仍有可能攝入毒素。
3. 貧血多吃動(dòng)物血可以補(bǔ)血？看情況
謠言：網(wǎng)傳“貧血多吃動(dòng)物血可以補(bǔ)血”。
真相：“科普中國(guó)”平臺(tái)發(fā)文稱(chēng)，貧血最常見(jiàn)的是缺鐵性貧血，但貧血還包括巨幼細(xì)胞性貧血（缺乏葉酸或維生素B12）、溶血性貧血、再生障礙性貧血等多種類(lèi)型。而動(dòng)物血主要提供的是鐵元素，對(duì)其他類(lèi)型的貧血效果甚微。其次，身體對(duì)鐵的吸收是有限的，并不是吃得越多就能吸收越多，過(guò)量攝入鐵元素反而可能對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。對(duì)于中重度缺鐵性貧血，單純依靠食補(bǔ)往往是不夠的，需要在醫(yī)生指導(dǎo)下服用鐵劑或其他藥物進(jìn)行治療。
4. 無(wú)脂食品可以隨意食用？未必
謠言：無(wú)脂食品是不少減肥人士喜歡的食品，有消費(fèi)者認(rèn)為，吃了無(wú)脂食品不增加脂肪。
真相：“科普中國(guó)”平臺(tái)有文章稱(chēng)，上述說(shuō)法存在誤導(dǎo)。無(wú)脂食品指的是脂肪含量極低或幾乎沒(méi)有脂肪的食品，并不代表完全無(wú)熱量或完全健康的，如蜂蜜、白糖，雖屬于無(wú)脂食品，卻富含糖分，熱量很高，過(guò)多食用并不利于健康。另外，長(zhǎng)期食用無(wú)脂食品，還可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡。完全避免攝入脂肪，可能導(dǎo)致身體缺乏必要的脂肪酸和脂溶性維生素，帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。即使是無(wú)脂食品，也應(yīng)該在均衡飲食的框架內(nèi)適量食用。
5. 長(zhǎng)期喝燒水壺有水垢的水會(huì)得腎結(jié)石？太扯
謠言：有人認(rèn)為，如果燒水壺出現(xiàn)水垢，要及時(shí)清理，長(zhǎng)期飲用帶有水垢的水會(huì)得腎結(jié)石。
真相：上述7月“科學(xué)”流言榜稱(chēng)，導(dǎo)致結(jié)石的主要原因是飲水不足、代謝異常及飲食習(xí)慣等，與水垢并無(wú)關(guān)聯(lián)。水垢是水中的鈣、鎂離子與堿度在加熱過(guò)程中發(fā)生反應(yīng)，生成的碳酸鈣和氫氧化鎂沉淀。水中礦物質(zhì)含量越高，水的硬度就越大，也就是人們常說(shuō)的“硬水”。
通常當(dāng)水的硬度超過(guò)200mg/L時(shí)，燒水過(guò)程中便會(huì)產(chǎn)生水垢，且溫度越高，水垢生成量越多。不過(guò)，飲用硬水對(duì)人體無(wú)害，更不會(huì)引發(fā)結(jié)石或其他健康問(wèn)題。水垢進(jìn)入人體后，一部分會(huì)被分解吸收；即便不能分解的部分，也能通過(guò)代謝排出體外。此外，水垢中鈣、鎂離子的含量十分有限，遠(yuǎn)未達(dá)到能在體內(nèi)形成結(jié)石的濃度。
新京報(bào)記者 劉歡
編輯 李嚴(yán)
校對(duì) 柳寶慶
